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来浪漫的魁北克城,做一名优雅的吃货

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发表于 2017-9-7 12:15:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
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来浪漫的魁北克城,做一名优雅的吃货

 2017-09-05 加拿大旅游局 

来到迷人的魁北克城,游走于古旧的鹅卵石路上,手拂过古老的城墙总能感受到这座城市与众不同的情调与浪漫。人们脸上的笑颜,他们眼中的真诚,繁育在这里的动植物和古老的文化一起孕育了魁北克城另一种令人着迷的深刻文化:美食。魁北克城的美有目共睹,一起去尝尝属于魁北克城的独特滋味才不枉来到这座浪漫之城,毕竟,人间有味是清欢。


这一期的视频里我们邀请了上海SHAKE餐厅的创始人、主厨:高丹艺小姐,用她对美食最专业的认识带我们领略独属于魁北克的美食情怀。



魁北克城(Quebec City)位于加拿大的东面,是魁北克省的首府,从上海出发可以直飞蒙特利尔,转机魁北克城。这是北美唯一一座拥有城墙的城市,分为上城和下城两大部分,每个部分都各具特色,法式情调给这座北美洲的城市渲染上了浓郁的欧洲风情,每一个城市细节都让人迷醉不已。这里有最传统的肉汁奶酪薯条,也有最精益求精的制刀匠人,这是一座充满了执着、信念与美好的城市。


 

魁北克城的“城市味道”


Le Clocher Penché



来到魁北克城,这家餐厅一定不能错过,这就是代表了“魁北克城市味道” 的著名餐厅。什么是魁北克城的城市味道呢?它不是单一于味蕾的感受,而是融合了整个魁北克风情的综合体验,来自于独特的调料、新鲜的食材、魁北克城迷人的风情和审美能力,还有主厨对于研制美食的钟爱之心。  


Credit:ClocherPenche on facebook

Credit:ClocherPenche on facebook


Mathieu Brisson是这家餐厅的主厨和创始人,三年前,他还要借宿于朋友家睡沙发,而今天,他已经在Caint Rue,这座魁北克城新兴的最时髦区域成为了城中最棒餐厅的主人,是什么让他如此成功?这就是Mathieu Brisson赋予Le Clocher Penché这家餐厅的独特情怀:真诚好客的心情,对大自然的崇敬和对美食的深刻认知。



Linear Park位于魁北克城,是环境非常优美的公园,这里生长着茂盛的野生植物,主厨Mathieu Brisson在跑步时发现这里居然生长着许多可以用于烹饪的植物调料,他带着员工一起采摘、晾干、冷冻或者腌制,大自然的馈赠搭配着Mathieu Brisson的奇思妙想,成就了这间餐厅最大的魅力:就连小小调料都来自于魁北克的城市味道,由于植物、天气、主厨灵感的不同,我们在这家餐厅所品尝到的食物永远都新鲜可口,又永不重样。


Credit:ClocherPenche on facebook


有人说,这里每一道食物都能品尝到幸福的感觉。我想,这是来源于主厨的纯净之心。Le Clocher Penché的主厨对待每一道菜都像是在雕刻自己的艺术品,真挚热情。


Credit:ClocherPenche on facebook


魁北克人天生热情又心怀宽广,餐厅之间的“顶梁柱”们没有私藏秘方,他们经常互相探讨,共同成长,就是这种对于烹饪美食的赤子之心,才成就了这间能代表魁北克城市味道的优秀餐厅。如果来到魁北克城,一定要来尝尝。


餐厅地址:203, St-Joseph Street E

电话:418-640-0597

网址:http://www.clocherpenche.ca/en


在Google地图中查看地址“203, St-Joseph Street E Quebec City QC”(By 2sitebbs.com)


Bistro B 


Credit:restaurantbistrob on facebook

Credit:restaurantbistrob on facebook


这间餐厅的主人是Mathieu Brisson的朋友,也是一位对美食有着独特追求的厨师。他们抱着对美食独特的想法和态度将美食文化深深地融入到魁北克城那充满了浪漫因子的城市氛围中,相辅相成。


Credit:restaurantbistrob on facebook

Credit:restaurantbistrob on facebook

想要欣赏西餐大厨烹饪美食的迷人过程吗?就来这家餐厅吧!轻松的环境搭配开放式厨房,我们可以品尝食物的同时好好欣赏大厨们烹饪时的迷人侧影,都说认真工作的男人最迷人,认真为自己烹饪美食的男人不要太帅!


餐厅地址:1144 Avenue Cartier Quebec City

电话:(418) 614-5444

网址:http://www.bistrob.ca/


在Google地图中查看地址“1144 Avenue Cartier Quebec City”(By 2sitebbs.com)


 

融入食物中的城市风情


费尔蒙芳缇娜城堡酒店

Le Chateau Frontenac


Credithoh_traveling_ via instagram

Credit:fairmont酒店官网


费尔蒙芳缇娜城堡酒店坐落在魁北克城最高的地方,俯瞰着宽广的圣劳伦斯河,矗立在城市天际线上,美丽地低速着这座城市的历史故事,无数明星和游客都会选择这里入住,不论是在房间内俯瞰着美丽的圣劳伦斯河,还是在户外欣赏这座美丽的城堡酒店,都是让人分外迷醉的画面。还记得韩剧《孤独又灿烂的神—鬼怪》里那座颜值超高的城堡酒店吗?对,就是这里!费尔蒙芳缇娜城堡酒店当之无愧的成为了全世界最上镜酒店!


Creditan via flicker

Credit:John Cook via flicker

仔细留意就会发现,我们看到关于费尔蒙芳缇娜城堡酒店的多数照片,都是绿色的屋顶,充满了欧式浪漫风情。如果现在你来到这里,会惊讶的发现城堡居然换了屋顶!说好的绿色屋顶怎么变成了褐色?原来这座城堡酒店的屋顶全部都是用铜制造,随着时间的推移,褐色的铜质屋顶经过氧化会变成绿色,现在,酒店刚好更换了新的屋顶。快来看看这崭新的屋顶,三十年后,它又会变成绿色…


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Credit:fairmont酒店官网


这一次,拥有三十年从业经验的费尔蒙酒店的主厨Frédéric带着来自中国的主厨高丹艺一起探索魁北克最有城市风情的当地美食,他们会发现什么呢?


老港市集

Marché du Vieux-Port


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Creditlemarcheduvieuxport on facebook


要体验魁北克最本真的味道,一定要来1841年就成立的老港市集。到现在,这座市集已经经历了几个世纪的发展和演变,成了魁北克最有代表性的市集之一。大量市民和游客都爱来这里走走逛逛,淘点手工艺品顺便填饱肚子!

Creditlemarcheduvieuxport on facebook

Creditlemarcheduvieuxport on facebook


这里有最新鲜的食物、鲜花,还能找到最地道的路边咖啡馆和冰淇淋店。


Creditlemarcheduvieuxport on facebook


不止如此,市场里还有很多家专门售卖枫树制品的店铺,来到枫叶之国,当然得尝尝最有特色的当地枫浆啦!当地人用煮沸的枫糖汁制作的枫浆是北美最古老的传统食物之一,现在我们还能找到很多枫树衍生品,比如枫叶茶、枫糖香料、枫糖巧克力!


Credit:魁北克城市官网


魁北克人喜欢吃浆果,从早餐简单的华夫饼到丰盛的晚餐,都能看到浆果和果酱的身影,那酸酸甜甜的滋味经过魁北克人们特有的熬制手法尝起来都别具特色,在老港市场就有很多家专门售卖浆果的摊位,可以慢慢品尝,细细挑选!

Credit:魁北克城市官网


来到这里,魁北克这座老城的美食文化可见一斑!


地址:160 Quai Saint-André, Ville de Québec


在Google地图中查看地址“160 Quai Saint-André, Ville de Québec”(By 2sitebbs.com)


Marché public de Sainte-Foy


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小编悄悄告诉你,这是一个小彩蛋,想要体验十足的魁北克城市味道,就来Marché public de Sainte-Foy逛逛吧!抛开繁杂的商铺,避开拥挤的游客,这里是只有当地人才会去的超级地域化小市场。或许只有这里才能感受到魁北克这座老城最本真的生活和最淳朴的美食。

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尝遍了全世界顶级美食的高丹艺,居然被这里一家小小热狗店吸引。这家店没有漂亮的门头,也没有优越的就餐环境,但他们有最善意的笑脸和对食物最本身的认知,我们总是说“犄角旮旯出美食”,去掉了华丽的外衣,这才是美食最本真的样子。如果来到魁北克,记得来买个热狗!


地址:920 Avenue Roland Beaudin, Ville de Québec



在Google地图中查看地址“920 Avenue Roland Beaudin, Ville de Québec”(By 2sitebbs.com)

Le Toast


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Creditrestauranttoast on facebook


你对法式餐厅的期待是什么?美丽的露台,摇曳的烛光,徐徐的晚风,香浓的鹅肝,浓醇的蘑菇汤…这所有的期待都能在Le Toast餐厅得到满足!


Creditrestauranttoast on facebook

Creditrestauranttoast on facebook


Toast就位于魁北克老港口的中心地带,坐落在Hotel Le Priori酒店内,这家餐厅的主厨曾经在魁北克最好的餐厅内任职,经常登上魁北克的餐饮电视节目。


Creditrestauranttoast on facebook

Creditrestauranttoast on facebook


最招牌的食物就是鹅肝,搭配魁北克当地的蘑菇和浆果,让这道法式鹅肝又多了浓浓的魁北克风味,喝一口葡萄酒,吹着清凉的晚风,食物与美景相互发酵,你能清晰的感受到心底的悸动,就像这座城,不浓烈却充满风情、延绵悠长。


地址:17 Rue du Sault-au-Matelot, Ville de Québec

电话:(418) 692-1334

网址:http://www.restauranttoast.com/en/


在Google地图中查看地址“17 Rue du Sault-au-Matelot, Ville de Québec”(By 2sitebbs.com)


 

第一民族烹饪大法:原味才最美味


Simon Pérusse Huron-Wendt Historical Site


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我们总是喜欢追根溯源,最初生活在这片土地上的人们对自然的膜拜与尊崇总是有一种特殊的魅力,神秘又诱惑。来到Simon Pérusse Huron-Wendt Historical Site,我们不止可以了解魁北克第一民族的传统文化,还可以体验他们的绝妙烹饪理念:原汁原味,简约不简单!


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在属于第一民族的传统美食中,没有花哨的噱头,也没有复杂的工序,他们用火烤肉,用烟熏鱼,把火腿放到炙热的石头上就可以烤火腿,搭配当地玉米、南瓜、豆类和花果蔬菜,就是美食大餐。虽然方式简单,却留下了属于食材本身最鲜美的滋味,结合了大自然的精华,尝过之后我们才恍然大悟:原来原味才最美味!


 

从薯条里吃出了情怀的滋味


Le Chic Shack


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不管游荡了多久的浪子都会想念妈妈做的菜,不管尝遍了多少顶级美食,我们最钟爱的还是一碗香而不腻的红烧肉。这是思乡的情绪,更是传统食物植根于我们血液中的记忆。Le Chic Shack的肉汁奶酪薯条在魁北克,就相当于妈妈做的红烧肉对我们的意义。


CreditLeChicShack.ca on facebook


曾经有人在1500名加拿大市民中做过调查:“你最喜欢的加拿大传统食物是什么?”有21%的受访者说,最爱肉汁奶酪薯条(也叫Poutine)!来到加拿大,当然要尝尝这道“国菜”,而魁北克更是它的发源地!在上世纪50年代,魁北克一家餐厅的老板受到顾客的建议,把当地香浓的乳酪添加到炸薯条中,这奇思妙想的混搭尝起来居然格外香醇,迅速火爆街头巷尾小吃店。


Credit:photo via 麦当劳澳洲官网


就连麦当劳都推出了与肉汁奶酪薯条相仿的薯条就酱,来到发源地魁北克城,怎能不来尝尝正宗的呢!


Credit:@LeChicShack.ca on facebook

Credit:@LeChicShack.ca on facebook


这家餐厅就位于Place d’Armes广场,美味的芝士汉堡和龙虾也不容错过!


地址:15 Rue du Fort, Ville de Québec

电话:+1 418-692-1485

网址:http://lechicshack.ca/

在Google地图中查看地址“15 Rue du Fort, Ville de Québec”(By 2sitebbs.com)



 

致匠心:用二十年成就的制刀匠人


DEVA


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热爱美食的你有没有留意过自己使用的刀具?机械化生产,千篇一律的刀具似乎总是少了点情怀的味道。在魁北克老城的小巷子里,有一间不起眼的DEVA工作室,这间略显杂乱的空间里摆放着大大小小的手工刀具,每一件都是铸刀师傅Dave的用心之作。


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Dave爱上手工铸刀,居然是因为看了电影《忍者》。20年前的Dave还在树林里勤勤恳恳的做一名雕塑师傅,他用做雕塑的思维慢慢摸索,开始自己制作飞镖,把飞镖卖给猎人,换来工具和新的钢材继续钻研,就这样,用了20年的时光,他从一名制刀爱好者成为了一名最有匠心的制刀手艺人。


Credit:@couteaux.deva on facebook


或许你会觉得不可思议,这居然是现代发生的事情。就是这样抛却一切杂念才能将一件事情做到极致吧!


Credit:@couteaux.deva on facebook


就好像李宗盛说的,专注做点东西,至少,对得起光阴岁月。


Credit:@couteaux.deva on facebook

Credit:@couteaux.deva on facebook

Credit:@couteaux.deva on facebook


现在Dave制作的刀具已经成了许多厨师和美食家最钟爱的工具,就连很多收藏家都慕名而来。如果你来到魁北克,不妨来这里看看,看看属于Dave的故事,选一把合适的手工刀具,每一件都是独一无二的艺术品。用它来品尝自己最喜欢的美食,试过才会发现其中的奇妙与不同。这是属于匠人的光荣,也是对于美食的尊重。


地址:Seulement sur rendez-vous Quebec

电话:+1 418-261-2085

网址:http://couteauxdeva.com/en/



在Google地图中查看地址“Seulement sur rendez-vous Quebec”(By 2sitebbs.com)

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